Kjøtt er ikke bare kjøtt- Flere grunner til å se på hvilket type kjøtt du velger og hvordan det påvirker helsen din.

I flere medier har de i den siste tiden vært fokus på kjøtt -er det bra for deg eller ikke? Som alt annet innen helse og mat: Det er kvaliteten det kommer an på!

Det er en stor studie som har skapt debatt om dette den siste tiden. Dette studiet konkluderer med større dødelighet som følge av at man spiser rødt kjøtt[1]. Svakheter ved konklusjonen har blant annet kommet fram i en god artikkel på Fitnessbloggen[2], hvor rødt kjøtt er tilbake i det gode selskap. Men hvorfor har kjøtt blitt en syndebukk?

Det er spesielt tykktarmskreft, men også kreft andre steder i tarmkanalen har blitt assosiert med rødt kjøtt [3–5]. Høyt inntak av rødt kjøtt assosieres også med diabetes og andre livsstilssykdommer [6–8].

I de fleste studiene kommer det fram at de som spiser kjøtt, har en livsstil som i seg selv også øker risikoen for utvikling av de nevnte sykdommene. Dermed vet man ikke sikkert om det er kjøttet som er synderen, eller resten av livsstilen. Det andre poenget som kommer fram i de nevnte studiene er at prosessert kjøtt, som pølser, hamburgere og andre blandingsprodukter er verstingene. Blant annet viser det franske studiet at prosessert kjøtt er direkte koblet til diabetes type-2[6].

Så, kanskje man like greit skal bytte ut det røde kjøttet med hvitt, noe helsemyndighetene lenge har anbefalt oss? Bare et lite problem.. Kyllingen som bugner i norske fryse- og ferskvaredisker vokser opp på en diett rik på soyaolje. Dette gir kyllingen en veldig usunn fettsyresammensetning sammenlignet med kylling som har spist linfrø- eller rapsolje. At vi blir hva vi spiser er en kjent sak, men at dette også gjelder dyr kan det være lett å glemme. Konklusjonen fra forskerne på Ås er: spis rødt kjøtt, som lam i stedet for industrielt produsert kylling [9]. Forvirringen er komplett?

Det hele kan oppsummeres i en artikkel fra Tidsskrift for den norske legeforening. Økologiske produkter fra animalske kilder inneholder mer av alt det gode som fettløselige vitaminer og omega-3 fettsyrer[10]. I økologisk produksjon stilles det strengere krav til utetid og dyrevelferd. En av de andre debattene som har rast i det siste, den om alle de skadelige effektene av miljøgifter, er også et godt argument for å velge økologisk.

Om du er opptatt av egen helse, eller av jordas helse: rent, økologisk kjøtt, og mer supermat inn i kosten  – det blir aldri feil!

 

[1]         A. Pan et al., “Red Meat Consumption and Mortality: Results From 2 Prospective Cohort Studies.,” Archives of internal medicine, no. march, 2012.

[2]         A. Bøe, “Rødt kjøtt – hvor bekymret bør du være?,” Fitnessbloggen, 2012. [Online]. Available: http://fitnessbloggen.no/rodt-kjott-hvor-bekymret-bor-du-vaere/. [Accessed: 21-Mar-2012].

[3]         A. Keszei, L. Schouten, R. Goldbohm, and P. van den Brandt, “Red and processed meat consumption and the risk of esophageal and gastric cancer subtypes in The Netherlands Cohort Study.,” Annual oncology, vol. Epub ahead, 2012.

[4]         D. Corpet, “Red meat and colon cancer: should we become vegetarians, or can we make meat eating safer?,” Meat Science, vol. 89, no. 3, pp. 310-6, 2011.

[5]         B. Magalhaes, B. Peleteiro, and N. Lunet, “Dietary patterns and colorectal cancer: systematic review,” European journal cancer prevention, vol. 21, no. 1, pp. 15-23, 2012.

[6]         M. Lajous, L. Tondeur, G. Fagherazzi, B. de Lauzon-Guillain, M. Boutron-Ruaualt, and F. Clavel-Chapelon, “Processed and unprocessed red meat consumption and incident type 2 diabetes among French women.,” Diabetes care, vol. 35, no. 1, pp. 128-30, 2012.

[7]         A. Fretts et al., “Associations of processed meat and unprocessed red meat intake with incident diabetes: the Strong Heart Family Study.,” American Journal of Clinical Nutrition, vol. 95, no. 3, pp. 752-8, 2012.

[8]         M. Nagao, H. Iso, K. Yamagishi, C. Date, and A. Tamakoshi, “Meat consumption in relation to mortality from cardiovascular disease among Japanese men and women.,” 2012, vol.Epub ahead, 2012.

[9]         O. E. Gundersen and T. Risberg, “-Rødt kjøtt er sunnere enn kylling,” NRK nettside, 2012. [Online]. Available: http://www.nrk.no/helse-forbruk-og-livsstil/1.7827255. [Accessed: 21-Mar-2012].

[10]      G. Holmboe-Ottesen, “Bedre helse med økologisk mat,” Tidsskrift for Den norske legeforening, vol. 124, no. 11, pp. 1259-31, 2004.

[11]      Harvard public health, “Going low-carb? Pick the right proteins,” Healthbeat Archive, 2012. [Online]. Available: http://www.health.harvard.edu/healthbeat/going-low-carb-pick-the-right-proteins. [Accessed: 22-Mar-2012].