Hvorfor er rå kakao så bra?

De fleste vet at kakao er sunt, men visste du at jo mer den er varmebehandlet og prosessert, dess mindre sunn er den? Dette henger sammen med at et av de mest dokumenterte helsebringende stoffene ofte forsvinner eller fjernes i vanlig, konvensjonell kakao.

Kakao er spekket med næringsstoffer, og et av de gode stoffene som regnes som mest sentrale i kakao heter epikatekin. Epikatekin har vist seg å kunne regulere blodårenes evne til å trekke seg sammen og utvide seg, for eksempel kan det virke utvidende på blodårene ved for høyt blodtrykk. Det er gjort en rekke kvalitetsstudier på kakao og dets virkning i kroppen. Man har funnet at det virker på reguleringen av blodårene og blodtrykk og det kan også ha en svakt kolesterolsenkende effekt. Er man stresset og i faresonen for blodtrykksubalanser og lett forhøyet kolesterol kan det derfor være en ekstra god idé å spise rå kakao.

Epikatekin smaker ganske bittert, og dette fjernes i mange kakaoer, slik at sjokoladen skal passe bedre til vår søte gane. Alle kakaoprodukter som ikke er rå varmebehandles. Dette er en prosess som gjør at kakaoen har et betydelig tap av epikatekin. Mange kakaopulver gjennomgår en behandlingsprosess som kalles for «the Dutch Process». Denne prosessen fjerner mye av smak og farge, og kakaopulveret brukes gjerne i varme og kalde sjokoladedrikker. Dessverre så forsvinner også opp til 95% av antioksidanten epikatekin på veien også! Da er ikke kakaoen i nærheten av å være så sunn som det den egentlig kunne vært. Rå sjokolade smaker ganske enkelt mer, er mørkere på farge, og inneholder mer av de naturlig forekommende antioksidantene!

 

Selv om det er veldig godt en gang i blant, så trenger du ikke lage søt mat som sjokolade eller kaker for å bruke kakao. Bruk gjerne kakao i energibarer, hjemmelaget müsli eller smoothies. Faktisk smaker det helt utmerket med noe så enkelt som kakaobiter drysset over fisk! Det høres kanskje litt sært ut, men godt er det utvilsomt! Prøv selv!

Vil du lage hjemmelaget rå sjokolade?

Forsøk denne fantastisk gode oppskriften!

Kilder:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20843086

Impact of fermentation, drying, roasting, and Dutch processing on epicatechin and catechin content of cacaobeans and cocoa ingredients.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23642199

Cocoa and human health.

Med supermat på reisen

Det er høysesong for å reise, og maten man får på fly og tog kan dessverre være ganske smaksløs og kjedelig, for ikke å snakke om at den mangler næringsstoffer! Et godt tips for å få i seg mer sunn næring enn det visne isbergsalatbladet fra sandwichen kan by på,  er å blande dine favoritt-greens i en pose som du så heller i drikkeflasken din. Dette gjøres selvfølgelig etter security sjekken om du skal fly…

Et annet tips er å blande sammen kakonibs, gojibær, bipollen og hampfrø, og ta med som en egen liten trailmiks du kan dra frem når du er litt sulten. Denne blandingen er spekket med gode antioksidanter, som man trenger ekstra mye av når man flyr, men det passer selvfølgelig  like godt på tog, som på fottur. Dette er også mye bedre enn nøtter, som kan være til sjenanse for andre medpassasjerer som er allergiske mot nøtter.

Du kan også lage dine egen bars, eller boller med supermat, det både smaker og metter godt! (Se oppskriften nederst på siden)

Oppskrift på Flymiks:

Bland  gjerne dine egne Supernaturemat favoritter. En perfekt «Flymiks» bør inneholde mye klorofyll, her kommer algene virkelig til sin rett. Du kan bruke alle algene, men kanskje er AFA særlig godt egnet. La dens innhold av lykkestoffet fenyletylamin toppe humøret ditt allerede på starten av ferien!

Flymiks

1/2 ts Supernature AFA (vandte supermatbrukere kan ta mer)

2 ts Supernature Purely Greens Max

1 ts Supernature Lecithin

2 ts Supernature Erteprotein

Noen dryss med kanel

 

Bland pulverene sammen i en beholder og miks sammen med det du foretreker å drikke på turen (unngå sitrus)

 

Goji og valnøtt boller:

• 1  1/2 kopp valnøtter
• 1/2 kopp Supernature kakaopulver
• 1/4 kopp hele eller kvernede linfrø
• 1/4kopp Supernature Gojibær
• 1/4 kopp Supernature hampfrø
• litt himalayasalt
• 8 medjooldadler uten sten
• 1/2 ts vanlije
• 1 ss kanel
• 2 ss vann
• 1/4 kopp kokosflak, kakobiter eller bipollen

Miks alt bortsett fra gojibær, og hampfrø sammen i en blender. Tilsett gojibær og hampfrø når alt er blendet sammen og rør rundt.  Rull sammen til 10-15 boller/kuler. Rulles i revet kokos om ønskelig.

GOD TUR!

 

 

KAKAO – MAT FOR HJERTET

Kanskje har du spist både den ene og den andre sjokoladen i påsken?

Det er ikke så rart at kakao er en del av vårt supermat sortiment. Rå kakao ansees som det sunneste, siden noen av antioksidantene kan forsvinne under oppvarming. Til og med myndighetene i EU er enig i at kakao er en uvanlig helsebringende matvare, og den nye helsepåstandsforordningen tillater faktisk en påstand om antioksidantene (flavanolene) i kakao.

Helsepåstanden er ganske tung og lyder følgende: «Flavanolene i kakao opprettholder normal endotelavhengig utvidelse av blodårene, noe som igjen fører til normal blodgjennomstrømning».  En ganske lite interessant påstand å ha på en sjokolade kan en kanskje si, men la oss se litt nærmere på hva endotelet egentlig er.

Endotelet kler innsiden av blodårene, og er de cellene som hele tiden er i kontakt med blodet vårt. Endotelcellene utgjør med andre ord vår førstelinje for en god kardiovaskulær helse. Dette tynne laget har flere viktige funksjoner, blant annet å utvide blodårene for å opprettholde normalt blodtrykk. Det er vist at for høyt blodtrykk over lang tid blant annet kan føre til alvorlige nyre- eller hjerteproblemer. Det er antioksidantene, flavanolene i kakao, som normaliserer cellene som opprettholder det normale blodtrykket. Et normalt blodtrykk tar vare på blodårene, og beskytter mot hjerte og karsykdommer. Nok en god grunn til å spise kakao, altså! 

Les hva vi før har skrevet i innlegget KAKAO EN AV DE VIKTIGSTE OPPDAGELSENE I MEDISINSK HISTORIE

Fikk du lyst på sjokolade nå? Prøv dette nydelige sjokoladepålegget som er superenkelt å mikse sammen.

 

Sjokoladepålegg fra boken SUPERMAT:

2 ss rå Supernature kakaopulver

2 ss rå honning eller Supernature agavesirup

2 ss Supernature extra virgin filtrert kokosolje

ev 1 ss Supernature Aktivated Barley

litt kvernet himalyasalt

 

Her kan du lese mer om blodårer, endotelet og matvarer som kan normalisere dets funksjon. 

 

Magnesium er viktig for D-vitaminfunksjonen

De siste årene har det vært stort fokus på D-vitaminmangel i Norge. Det antas at det er utbredt mangel på D-vitamin i befolkningen, og til og med Vitenskapskomiteen for mattrygghet anslår nå at de anbefalte doseringene er for lave.  Dette har ført til at mange nå tar D-vitamintilskudd i vinterhalvåret.

Magnesium er det viktigste enzymet for at D-vitaminet skal omdannes til den aktive formen D3. Med andre ord, de enzymene som trigger omdannelsen av vitamin D til D3 utløses av magnesium. Når D-vitamin omdannes til D3 blir det virksomt og gir mange gode helseeffekter blant annet i form av  å opprettholde en normalt muskelfunksjon og immunsystem, i tillegg til at det behøves i prosessen når cellene skal dele seg i kroppen.

D-vitamin både bruker og behøver magnesium, derfor er det lurt å passe på å ha nok av dette viktige mineralet. Nok en gang bekreftes det at naturen henger sammen, og vi anbefaler å spise i bredden, ikke i høyden for å sikre seg nok næringsstoffer. Når en spiser i bredden spiser man et bredt utvalg av matvarer, mens når man spiser i høyden spiser man mye av få matvarer.  Logisk nok kan en si at med et variert kosthold , rikt på de viktige plantenæringsstoffene så er det lettere å unngå feil- og underernæring.

Mat som inneholder mye næring, og spesielt mye magnesium er; nøtter og frø, og selvfølgelig supermat som kakao og vår

Supernature Ionic Elements.

Supernature Ionic Elements inneholder lettopptakelig magnesium, siden mineralet har ionisk form. Den inneholder rundt 70 ulike spormineraler, med en betydelig andel magnesium. Magnesium er viktig for svært mange av kroppens funksjoner, deriblant nerve- og muskelfunksjonen vår, siden magnesium blant annet bidrar til normal funksjon for både nervesystemet, musklene og proteinsyntesen.

Her kan du lese mer om hvordan magnesium påvirker D-vitaminfunksjonen.

 

 

Rå Valentines sjokolade du kan lage selv!

Ja vi elsker Valentines! Sjokolade er populær gave, så hva med å lage din egen råsjokolade og gi bort? Eller rett og slett for å spise alt selv? Denne oppskriften kan du tilsette dine favoritt ingredienser til, som for eksempel chilli, ingefær, appelsinskall, litt mynteolje, eller bytte ut nøttene med litt tørkede bær for eksempel. Supermat som smaker supert, omtanke på flere vis da råkakao inneholder masse antioksidanter og stoffer som stimulerer «forelskelseshormonene»!

Du trenger :

100 gram Supernature kakaomasse

25 gram Supernature kakaosmør

25 gram Amanprana Extra Virgin Coconut Oil

3 ts Amanprana Gula Java Fin

3 ts. Supernature Helt Rå Agave

2 ts vanilje pulver

2-3 ss. hakkede pistasjnøtter, cashewnøtter eller noe annet du liker.

Smelt kakaomassen og kakaosmøret skånsomt i vannbad. Bland alle ingrediensene inn i kakaoen. Visp alt godt sammen, og hell blandingen i en form, og sett den i kjøleskapet til den er helt stiv.

Happy Valentines!

Mann på 111 år avslører sine kostholdsråd for et langt liv

Denne inspirerende videoen viser Bernando Lapallo som med sine 111 år USAs eldste amerikaner. Han deler med seg hva han mener er grunnen til hans lange og friske liv. Han starter dagen med en smoothie «with all the superfoods in it»,  og beskriver videre en diett bestående for det meste av rawfood med frukt og grønnsaker, samt favorittene olivenolje, hvitløk, honning, kanel og sjokolade. Han holder seg unna fastfood, prossesert mat og rødt kjøtt. Han går en mile om dagen og tror på å reise, holde hjernen i form og oppdatert, og å planlegge for å leve – ikke for å dø.

Sjokolade hjelper mot hoste viser forskning!

Vi har presentert mye forskning på at sjokolade – mørk og rå sjokolade- er bra for helsen vår på mange måter. For hjerte- og kar helse, for humør, for å senke kolestrol, styrke immunforsvar også videre i lange baner. Men nå viser forskning at sjokolade inneholder et stoff som reduserer hoste!

Leger ved National Heart and Lung Institute, Imperial College London, undersøkte om stoffet theobromine som finnes i sjokolade, kunne redusere eller forhindre hoste som ble fremprovosert i en testgruppe. Gruppen bestoav ti personer som var friske ikke-røykere. Funnene i studien viste at theobromine i sjokolade var adskillig mer effektivt for å forhindre hoste enn for eksempel kodein – som ofte er brukt i hostemedisiner.

Selv om legene også konkluderte med at flere studier var nødvendige for å virkelig stadfeste virkestoffet og hvordan det kan brukes, så gikk de ut med at det var lovende resultater og har allerede planlagt større studier på stoffet.

Vi anbefaler folk å spise rå sjokolade, basert på rå og ikke varmebehandlet kakao, økologisk og ren. Da får du i deg absolutt alle næringsstoffene, ellers går en hel del av de tapt under varmebehandling av kakao. Litt rå sjokolade eller rå kakao hver dag er altså bra for helsen din, også muliggens for hoste. Les også flere spennende innlegg her om forskning gjort på kakao og sjokolade:

http://blogg.super-nature.no/category/sjokolade

Kilder:

National Heart and Lung Institute, Imperial College London

http://www.everydayhealth.com/cold-and-flu/1210/chocolate-a-cure-for-the-common-cough-4924.aspx
http://www.dailymail.co.uk/health/article-150247/Tickly-cough-Try-chocolate.html

KAKAO – en av de viktigste oppdagelsene i medisinsk historie?

Det er det kakaodrikkende kunafolket som satte forskerne på sporet av supermaten kakao. En kunaindianer drikker så mye som opptil 40 kopper kakao i uka, og har så god helse at en amerikansk forsker klassifiserer kakao som medisin.

 

Ingenting er vel bedre enn når forskningen støtter oss i å nyte smaken av noe godt.

Norman K. Hollenberg, professor i medisin ved Harvard Medical School, var den første som  studerte sammenhengen mellom kunafolket i Panama og fordelene kakaodrikking  har for helsa. Det indianske folkeslaget har nemlig kun ti prosent risiko for å få hjerneslag, hjertesvikt, kreft eller diabetes.

Hollenberg har  uttalt at dersom hans observasjoner av kunafolket indikerer fremtiden, er kakao blant de viktigste oppdagelsene i medisinsk historie. Etter hans oppdagelser er det også utført en rekke studier i vestlige samfunn på kakaoens helseeffekt. Samlet viser mange funn at regelmessig kakaoinntak i en eller annen form kan senke blodtrykket, halvere risikoen for å dø av hjerte- og karsykdommer, og rett og slett virke generelt livsforlengende.

Nå er det kommet ny forskning som viser at daglig inntak av kakao også kan forebygge svekkelse av hjernen og dermed redusere risikoen for å utvikle demens. Det er flavonoidene(plantestoffer med sterk antioksidativ effekt) i kakaoen som settes i sammenheng med den gunstige effekten. Blant forsøkspersonene i denne studien ble evnen til å tolke visuelle inntrykk, arbeidshukommelse og evnen til å skifte mellom ulike oppgaver styrket, samtidig som studien viste redusert blodtrykk, insulinresistens og oksidativt stress ved daglig inntak av kakao.

Råkakao er spesielt rik på næringsstoffer og er kjent som en lykkedrikk. Kakao inneholder nemlig et stoff som stimulerer følelsen av glede og velvære. I tillegg smaker det himmelsk. Prøv en enkel frokostsmoothie med 1 banan, 1 avokado og så mye kakao du vil. Supermat for små og store!

 

Kilder:

http://www.sciencedaily.com/releases/2007/03/070311202024.htm

http://www.nutraceuticalsworld.com/contents/view_breaking-news/2012-08-13/new-research-shows-cocoa-flavanols-improve-cognitive-impairment/

 

 

Påskesjokolade

Råsjokolade er kanskje den mest perfekte turmaten, den gir fokus, utholdenhet, og det lille ekstra på den lange skituren. At det i tillegg er supersunt, og er godt for alt fra muskulaturen til humøret, så trenger man kanskje ikke så mange flere gode grunner for å spise litt ekstra.. Vi bare minner om forskere ved Harvard School of Public Health har funnet ut at moderate sjokoladespisere i gjennomsnitt lever ett år lengre enn andre.. I tilfelle dere trengte litt ekstra overbevisning Kos dere med påskesjokoladen, men husk spis den RÅ!!

Råsjokolade med hamprø og appelsin

3 ss Pure Planet Purely Carrot
3 ss Amanprana Gula Java Cacao
250 g Supernature hampfrø
200 g Supernature råkakaopulver
13-14 toppede ss myk Amanprana extra Virgin  kokosolje
3 ss Amanprana Gula Java Fin kokospalmesukker
2 ss Supernature helt rå agavenektar
1/2 ts Supernature Himalayasalt
3 toppede ss Supernature Pure Lecithin
3 ss Pure Planet Rice Bran
Revet skall av 2 økologiske appelsiner

Kjøres i blender til alt er blandet godt. Fyll i små kakaformer og avkjøl til fast form i fryseren eller kjøleskapet. NYT!!

Nina´s super-RÅ-sjokolade

Vi er så heldige å ha fantastiske medarbeidere som hele tiden prøver ut forskjellige oppskrifter og kommer på jobb for å dele de beste med oss alle.
Nina Furseth har laget denne fantastiske råsjokoladen, og siden denne sjokoladen er så sunn at den kan nytes hele dagen så må vi jo dele den videre
Takk Nina!

 

Nina´s super-RÅ-sjokolade

100 g Supernature hampfrø
150 g Supernature råkakaopulver
150 g/ml Aman Prana Extra Virgin kokosolje
2-3 ss Aman Prana Gula Java fin kokosblomstsukker
3 ss Supernature Lucuma
1 ss Supernature Agavesirup
2 ss Pure Planet Rice Bran
2 ss Supernature Pure Lecithin
1 knivsodd Supernature Himalayasalt
1/2 ts vaniljepulver
Supernature Gojibær til pynt

Bland det tørre. Smelt kokosoljen og vend godt inn i den tørre massen. Stryk utover et fat eller fyll i sjokoladeformer. Sett kjølig i ca 1 time.
NYT!