Tomater hjelper mot betennelsestilstander viser forskning!

Tomater inneholder stoffet lykopen som er en kraftig antioksidant –  og er en av de rikeste kilden til lykopen i naturen. I tillegg til å virke forebyggende på prostatakreft, gir tomater særskilt god beskyttelse mot frie radikaler. Frie radikaler ødelegger huden og virker aldrende på oss. Nå viser ny forskning at tomat også kan forbedre betennelsestilstander i kroppen!

 

Tomatprodukter forbedrer antioksidantforsvaret og reduserer risikoen for betennelser, i hvert fall delvis på grunn av lykopen viste studien utført ved Universitetet i Teheran. Fedme er en kronisk betennelsestilstand, og forskernes hypotese var at lykopenrik mat ville redusere betennelser hos mennesker som lider av overvekt eller fedme.

106 overvektige eller fete kvinnelige studenter ved Universitetet i Teheran ble tilfeldig fordelt på en intervensjonsgruppe og en kontrollgruppe, som drakk henholdsvis et glass tomatsaft (330 ml) og vann i 20 dager. Hos kvinnene som drakk tomatsaft ble markører for betennelsestilstander redusert.  Forfatterne av studien antok at økt inntak av tomater kan være en tjenlig måte å redusere risikoen for betennelsessykdommer som hjerte-karsykdommer og diabetes, som er forbundet med fedme.

Lykopen virker faktisk bedre når tomatene er varmebehandlet, så her gir vi deg litt inspirasjon i form av en deilig oppskrift:

Urtebakte tomater:

1 kg cherry- eller plommetomater, helst økologiske

2 fedd hvitløk (eller mer om du liker det)

1-2 spiseskjeer tørkede eller friske urter som oregano, timian, rosmarin og koriander

Himalayasalt og pepper etter smak

Sett ovnen på 220 grader. Del tomatene i to, hell olivenolje over stekebrettet og krydre med hvitløk urter, salt og pepper. Vend tomatene i blandingen, og bak til de er lett brune ytterst – i ca 15-20 minutter. Bruk alene, i salater, i bruschetta eller som tilbehør til andre retter.

Kilder:
Forskningsartikkelen er publisert i British Journal of Nutrition online 2012-10-15:

http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=8715463