Slik oppdaget vitenskapen Lecitin
Supernature Pure Lecithin er en sentral ingrediens i det meste av vår supermat og supersmoothies. Det både løfter smaken på supersmoothien, og gir den litt fyldigere konsistens. Det gir også bedre metthetsfølelse, og så har den i tillegg viktig næring både for leveren, hjernen og alle cellemembranene våre! Men hvor stammer så oppdagelsen av dette super-fettet med det finurlige navnet egentlig fra?
Lecitin ble for første gang beskrevet i 1850 av franske biokjemikeren Theodore Gobley. Han oppdaget stoffet ‘lecithine» i eggeplomme, og valgte å kalle stoffet ‘lekithos’, som er gresk for eggeplomme. I 1862, fant kjemikeren, Adolph Strecker at når lecitin et kjemikalie som han kalte ‘kolin’. Tre år senere, identifiserte forskeren Oscar Liebreich et nytt stoff i hjernen, som han kalte ‘neurine’. Etter en periode med noe forvirring, fant man ut at neurine og kolin var det samme molekylet, og navnet kolin ble gjeldende også for hjernens neurine. Man fant altså ut at kolin fantes både som en bestanddel i mat, og i hjernen.
Kolinets rolle som en forløper til neurotransmitteren acetylkolin, ble etablert av de nobelprisvinnene Otto Loewi og Henry Dale. Acetylkolin formidler signaler til og fra cellene våre, og er derfor avgjørende for nervesystemet vårt. Lecitin ble senere kjemisk karakterisert som fosfatidylkolin. I 1954 beskrev Eugene Kennedy hvordan kolin inngår som en byggesten av fosfatidylkolin (i lecitin).
Supernature Pure Lecitin er utvunnet av ikke-genmodifiserte soyabønner, og inneholder 23 gram fosfatidylkolin pr 100 gram.
Denne superenkle is-desserten med Pure Lecithin og Supernature Kakao kan kanskje gjøre susen?
Sjokoiskrem
2 ss Supernature Pure Lecithin
1,5 ss Supernature kakao
1 frossen økologisk banan
Bland det hele sammen i en blender. Ikke fortvil om du ikke rekker å fryse bananen. Du kan ev. tilsette noen isbiter i blenderen, hvis du har. Pynt gjerne med det du har av egnet supermat hjemme. Noen av våre favoritter er Supernature kakaobiter, gojibær og hampfrø. Litt salte, økologiske nøtter er også godt til!
Les mer om kakaoens i vår blogg KAKAKO -MAT FOR HJERTET
Kilde:
A Brief History of Choline
Zeisel S.H. UNC Nutrition Research Institute, University of North Carolina at Chapel Hill, Kannapolis, N.C., USA
Ann Nutr Metab 2012;61:254–258 (DOI:10.1159/000343120)
