En sniktitt i kjøleskapet til John

Du husker kanskje John ryddet kjøleskapet til Ida Fladen i Prosjekt Perfekt? Men hva har han egentlig selv i kjøleskapet?  Det kan du selv se her:

 

Journalist Erik Gulbrandsen intervjuet John i Aftenposten rett før helgen. Her er  intervjuet i sin helhet:

Ja, vil du karakterisere innholdet i kjøleskapet ditt som supert?

– Det skiller seg i hvert fall ut fra detfolk flest har i kjøleskapet, tror jeg. Det som er veldig typisk meg er at det er masse frukt og grønnsaker der – det er det viktigste. Det bruker jeg til å lage juicer og smoothier. I tillegg har jeg mye urter, og alltid mye chili, ingefær og hvitløk. Og så har jeg faktisk smør, det er en bra matvare å spise. Det står også en del ferdiglagde smoothier og juicer jeg har laget selv
– Din betegnelse på supermat er «matplanter med eksepsjonelle næringsverdier kombinert med helsegunstige egenskaper. Skal denne supermaten inn i kjøleskapet? Eller går det i skapet med mel og sukker?
– Supermat er nokså nytt i Norge, så det finnes ikke noe fersk supermat, bortsett fra en og annen frukt som har forvillet seg inn i en innvandrerbutikk. Det kommer stort sett i tørket form og oppbevares i tørrskapet.

– Nordmenn er ikke så flinke til å spise frukt og grønnsaker, hva skal til for å få i dem mer?
– Det som er den store utfordringen er myten om at nordmenn er så sporty og sunne, og at vi tror på den myten. Vi er på bånn i den vestlige verden når det gjelder inntak av frukt og grønnsaker, og vi er definitivt ikke født med ski på bena. Tidligere var Norge et fattig land, og på 60- og 70-tallet var det et dårlig mattilbud – vi var vant til å ha lite frukt og grønnsaker. Det gikk stort sett i rotgrønnsaker, mens andre land hadde mye større tilgjengelighet og variasjon, og har andre mattradisjoner. Men mange nordmenn er blitt flinkere – det går fremover, men det tar tid! Det rare er at ikke flere er interessert i hva som skjer etter at du har spist – hvordan maten påvirker helsen vår.

– Du er tydeligvis blitt hektet og har spist supermat nesten hele livet. Hvordan er du i middagsselskaper? Jeg husker vinelskeren som tok med seg sin egen vin i middagsselskap? Du er ikke der?

– Overhodet ikke! Jeg spiser alltid det jeg får servert og er selv en habil kokk. Jeg liker å ta del i det sosiale, men jeg er opptatt av det å jobbe med helsen sin – blir sterkere og tåle mer. Jeg ønsker å være til stede med andre mennesker, og supermaten kan gjøre at jeg kan delta i livet mer enn man ellers ville gjort

– NRK har startet en serie kalt «Oppdrag Lykke» hvor du var med. Damen der likte ikke supermaten særlig godt, og fredagskosen med algepizza så ikke så innbydende ut. Gleden over å kose seg med mat – der passer ikke helt supermat inn? Jeg spiser alltid det jeg får servert og er selv en habil kokk. Jeg liker å ta del i det sosiale, men jeg er opptatt av det å jobbe med helsen sin – blir sterkere og tåle mer. Jeg ønsker å være til stede med andre mennesker, og supermaten kan gjøre at jeg kan delta i livet mer enn man ellers ville gjort.

– Supermat er i praksis grønnsaker, frukt og bær. Det smaker godt, og det er mye du kan lage av supermat. De fleste starter med smoothies, som er enkelt, og så tilsetter de eventuelt alger eller gressafter etter hvert. Alger er for mange en uvant grønnsak, men du skal ikke lenger tilbake enn 80-tallet, hvor folk rynket på nesten av ingefær og chili. Det er få ting som slår gressaft – den deilige duften av nyslått gress.

– Og egentlig kunne man bare spist råkakao, som inneholder over 700 næringsstoffer? Da får jeg vel i meg det jeg trenger.
– Ja, det er komisk. Vi har hatt den kanskje viktigste matplanten i hele verden rett foran oss, og så rister vi den,slik at den mister næringsstoffene. I USA mener mange ernæringsfysiologerat den burde være en av de fem om dagen. Den er perfekt til kaker, smoothies,til å lage egen sjokolade som bare er sunn, ja, du kan spise den til middag

Hvorfor er rå kakao så bra?

De fleste vet at kakao er sunt, men visste du at jo mer den er varmebehandlet og prosessert, dess mindre sunn er den? Dette henger sammen med at et av de mest dokumenterte helsebringende stoffene ofte forsvinner eller fjernes i vanlig, konvensjonell kakao.

Kakao er spekket med næringsstoffer, og et av de gode stoffene som regnes som mest sentrale i kakao heter epikatekin. Epikatekin har vist seg å kunne regulere blodårenes evne til å trekke seg sammen og utvide seg, for eksempel kan det virke utvidende på blodårene ved for høyt blodtrykk. Det er gjort en rekke kvalitetsstudier på kakao og dets virkning i kroppen. Man har funnet at det virker på reguleringen av blodårene og blodtrykk og det kan også ha en svakt kolesterolsenkende effekt. Er man stresset og i faresonen for blodtrykksubalanser og lett forhøyet kolesterol kan det derfor være en ekstra god idé å spise rå kakao.

Epikatekin smaker ganske bittert, og dette fjernes i mange kakaoer, slik at sjokoladen skal passe bedre til vår søte gane. Alle kakaoprodukter som ikke er rå varmebehandles. Dette er en prosess som gjør at kakaoen har et betydelig tap av epikatekin. Mange kakaopulver gjennomgår en behandlingsprosess som kalles for «the Dutch Process». Denne prosessen fjerner mye av smak og farge, og kakaopulveret brukes gjerne i varme og kalde sjokoladedrikker. Dessverre så forsvinner også opp til 95% av antioksidanten epikatekin på veien også! Da er ikke kakaoen i nærheten av å være så sunn som det den egentlig kunne vært. Rå sjokolade smaker ganske enkelt mer, er mørkere på farge, og inneholder mer av de naturlig forekommende antioksidantene!

 

Selv om det er veldig godt en gang i blant, så trenger du ikke lage søt mat som sjokolade eller kaker for å bruke kakao. Bruk gjerne kakao i energibarer, hjemmelaget müsli eller smoothies. Faktisk smaker det helt utmerket med noe så enkelt som kakaobiter drysset over fisk! Det høres kanskje litt sært ut, men godt er det utvilsomt! Prøv selv!

Vil du lage hjemmelaget rå sjokolade?

Forsøk denne fantastisk gode oppskriften!

Kilder:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20843086

Impact of fermentation, drying, roasting, and Dutch processing on epicatechin and catechin content of cacaobeans and cocoa ingredients.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23642199

Cocoa and human health.

Frihet fra sykdom gir lykke

Man sier ofte at du blir hva du spiser. Spiser man sunt er det mindre risiko for de vanligste livsstilsykdommene våre, som diabetes, hjerte og karsykdommer og kreft.

Men blir man lykkerligere av å være frisk? Denne hypotesen har nå blitt etterprøvet. Det er allment antatt at pasienter som blir begrenset av sykdom i sine daglige gjøremål, er mindre lykkeligere enn friske, uten at dette har vært vitenskapelig underbygget. Et tverrfaglig forskerteam fra tre amerikanske universiteter har nå testet denne hypotesen på 383 eldre voksne. De eldre ble spurt etter i hvor stor grad de opplevde sykdomsbetingede forhold som begrensende for deltagernes fysiske aktiviteter.  Forskerene var interesserte i å finne ut i deltakernes opplevelse av frihet fra svakhet.

Forskerne fant, etter å ha tatt hensyn til blant annet sosioøkonomiske faktorer, at kun et ett poengs høyere score på «frihet-fra-svakhetsskalaen» (som gikk fra 0 til 100), gav tre prosent mindre sannsynlighet for å være ulykkelig. Eksempelvis kunne en pasient med prostatakreft som ikke påvirket hans daglige virke, score høyere på lykkeskalaen enn en pasient som opplevde dramatisk begrensing av sin hverdag på grunn av inkontinens.

Funnene viser at en god helsetilstand er en av de viktigste faktorene for lykke. Man fant altså at dess mindre sykdommen begrenset daglige  aktivitet hos deltakerne, jo lykkeligere var de.

Vi ønsker selvfølgelig flest mulig lykke og god helse, og ønsker gjennom Supernature-maten  å bidra til at flere kan oppnå høyere nivåer av lykke og god helse.

Blir du inspirert til å fortsette å holde deg frisk og lykkelig? Prøv denne supershaken, spekket med deilige lykkestoffer, og super for humøret!

Don’t worry be happy!

1/2 ts Supernature Afa-alge

1 ts Supernature Lecithin

1 ts Supernature kakaopulver

1 ss Rice Bran Solubles

 

Blandes ut med vann eller eplejuice i en shaker.

 

Kilde:

“Daily Functioning, Health Status, and Happiness in Older Adults”

http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs10902-012-9395-6